HAHOW 線上課程 五星級法式經典甜點在家做 講師:窩廚房Joy’in Kitchen(桂冠窩廚房) 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
課程介紹
由五星級飯店甜點師彭建文教學，全程老師實際操作、仔細拆解步驟，帶學員在家做出九種飯店等級的精緻經典法式甜點！
學習目標
- 在家就能成功完成九款五星級法式經典甜點：法式檸檬塔、生巧克力塔、輕乳酪塔、蒙布朗、香芋蒙布朗、金磚費南雪、法式千層酥、巧克力千層酥、蝴蝶酥。
- 烘焙初學者：可以學習到基礎的塔皮、鮮奶油及卡士達製作，在家自己做出好吃的甜點
- 烘焙熟手：可以學到法式甜點的裝飾（如：巧克力裝飾片、檸檬塔上的義式蛋白霜擠花技巧）以及如何調整食譜比重得到希望的口感！
所學知識
- 適合已經有烘焙基礎概念者！想要做出更精緻甜品的學生
- 適合進階者！想嘗試自己調整配方比重、研發新食譜的學生
- 烘焙新手朋友也可以！建議從較基礎的塔類甜點開始學習，循序漸進呦
所需工具
- 冷藏設備（如：冰箱）、加熱爐台（電磁爐、瓦斯爐都可以呦）、桌上型攪拌機
- 旋風烤箱、烤盤 、放涼網架、矽膠墊
- 食物調理機、均質機、溫度計、電子秤 、蛋糕轉檯
- 篩網、攪拌鋼盆、打蛋器、刮板、長柄刮刀、桿麵棍、毛刷、花嘴、擠花袋、塔框
哪些人適合這堂課？
- 適合熱愛法式甜點，想多了解經典法式甜點的人
- 適合對烘焙有興趣，卻不知道如何開始的人
- 適合喜歡烘焙，卻常常找不到失敗原因的人
- 適合時常烘焙，想讓成品更上一層樓的人
講師介紹
桂冠窩廚房以「簡單做、開心吃」的原則，帶領熱愛美食生活的朋友，深入體驗各國的飲食文化和隱藏在每道菜背後的風土人文與故事！不論你是廚藝高手或是廚房新手，歡迎加入我們，一起用幸福調味每張餐桌。
001_基礎器具的介紹.mp4
002_如何判斷動物性鮮奶油的打發程度.mp4
003_香草莢、香草精、香草醬的差異.mp4
004_吉利丁片、吉利丁粉的差異與吉利丁塊的前置準備.mp4
005_甜派皮的製作.mp4
006_檸檬凝乳醬的製作.mp4
007_義式蛋白霜的製作.mp4
008_法式檸檬塔的組裝＆裝飾.mp4
009_生巧克力塔內餡的製作.mp4
010_生巧克力塔的裝飾（含白巧克力裝飾線）.mp4
011_輕乳酪慕斯的製作與裝飾.mp4
012_千層酥皮和千層奶油的製作.mp4
013_千層桿壓製作.mp4
014_卡士達奶油餡的製作.mp4
015_經典法式千層酥的組合與裝飾.mp4
016_巧克力卡士達奶油餡的製作.mp4
017_巧克力裝飾片的製作.mp4
018_巧克力千層酥的組裝+裝飾.mp4
019_千層蝴蝶酥的製作.mp4
020_費南雪金磚蛋糕底.mp4
021_蛋白餅的製作.mp4
022_香緹奶油霜的製作.mp4
023_栗子餡的製作.mp4
024_蒙布朗的組裝+裝飾.mp4
025_芋頭蒙布朗餡製作.mp4
026_芋頭香緹奶油製作.mp4
027_香芋蒙布朗的組裝+裝飾.mp4
028_費南雪金磚的延伸變化.mp4
教材
001_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
002_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
003_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
004_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
006_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
007_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
008_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
009_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
010_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
012_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
013_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
014_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
015_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
016_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
017_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
018_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
019_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
020_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
021_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
022_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
023_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
024_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
025_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
026_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
027_桂冠窩廚房【五星級法式經典甜點在家做】-食譜書.pdf
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