edu磨課師+ 食得放心 講師:趙振瑞 臺北醫學大學 保健營養學系 教授 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
【課程簡介】
開課學校/機構:臺北醫學大學
課程發展年度:2022
課程類別:醫學_營養
麵粉要怎麼貯藏呢？ 吃泡麵是不是會變木乃伊呢？ 近年來，大家對食品議題產生很多疑慮，到底什麼可以吃？什麼不能吃？吃了會怎麼樣？ 由臺北醫學大學與國立臺灣海洋大學跨校合作「食得放心?課程，針對微生物、食品製成、環境污染、天然毒素及食品法規、風險評估提供專業的知識，以多元角度的食品概念，讓大家更了解自己把什麼吃下肚!! 上完這堂課，你會更了解食品的製程，選擇安全衛生的食物。
不要只聽新聞黑白講，就覺得世界上已經沒有食品可以吃，在這裡我們從目前臺灣常見的食品問題設計相關主題單元，讓你知道麵粉和米怎麼保存、食用油可能添加什麼成分，或是常常吃泡麵，是不是會變成木乃伊？此外還會介紹食品標示與法規及食品風險評估與管理的基礎課程等。
【先備能力】
無
【學習目標】
瞭解乳品中的病原菌與法定傳染病、食品中毒及殺菌處理。 瞭解穀物的貯存、添加及可能造成的危害。 瞭解食品中主要植物及海洋生物的天然毒素。 認識食品中可能存在有害性金屬及持久性有機汙染物。 食品加工的目的與添加物的條件。 認識優質食用油品。 瞭解食品風險評估的方法與應用。
【授課教師】
趙振瑞
任職單位
臺北醫學大學 保健營養學系 教授
簡述
最高學歷：美國俄亥俄州立大學人體營養與食品管理 博士
專長：保健營養、營養生化、生物統計、細胞分子生物學
001_乳品中的微生物與衛生安全_1.mp4
002_乳品中的微生物與衛生安全_2.mp4
003_乳品中的微生物與衛生安全_3.mp4
004_國產鮮乳-在地最新鮮.mp4
005_穀類加工安全_2.mp4
006_穀類加工安全_3.mp4
007_穀類加工安全_4.mp4
008_穀類加工安全_5.mp4
009_穀類加工安全_6.mp4
010_天然毒素-海洋生物毒_1.mp4
011_天然毒素-海洋生物毒_2.mp4
012_天然毒素-海洋生物毒_3.mp4
013_天然毒素-海洋生物毒_4.mp4
014_天然毒素-海洋生物毒_5.mp4
015_天然毒素-海洋生物毒_6.mp4
016_食品中可能存在之環境污染物_1.mp4
017_食品中可能存在之環境污染物_2.mp4
018_食品中可能存在之環境污染物_3.mp4
019_食品中可能存在之環境污染物_4.mp4
020_常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎-_1.mp4
021_常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎-_2.mp4
022_常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎-_3.mp4
023_常吃泡麵、罐頭會變木乃伊嗎-_4.mp4
024_食用油中有什麼添加物-_1.mp4
025_食用油中有什麼添加物-_2.mp4
026_食用油中有什麼添加物-_3.mp4
027_食用o中有什麼添加物-_4.mp4
028_食用油中有什麼添加物-_5.mp4
029_食用油中有什麼添加物-_6.mp4
030_食用油中有什麼添加物-_7.mp4
031_食用油中有什麼添加物-_8.mp4
032_食用油中有什麼添加物-_9.mp4
033_食用油中有什麼添加物-_11.mp4
034_食用油中有什麼添加物-_12.mp4
035_食品風險評估管理_1.mp4
036_食品風險評估管理_2.mp4
037_食品風險評估管理_3.mp4
038_食品風險評估管理_4.mp4
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