城邦自慢塾 辛香料女王的單方香料學Ｉ：辣椒、小茴香、小豆蔻...10種精選辛香料，從產地、文化、機能、風味全解析，完整建立你的香料櫃！ 講師:陳愛玲 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
小茴香、小豆蔻、羅望子、陳皮、甘草、月桂葉......
這些香料都有聽過卻不知道該怎麼用？
八角、丁香助消化、減疼痛；辣椒抗菌又除濕；生薑驅寒去腥......
可是怎麼每次使用了，料理味道都變得很驚嚇？
常常覺得香料的世界好複雜，很難進入？
【作者簡介】
陳愛玲
馬來西亞人，人稱香料女王，從小吃香料長大，從每日的生活、科學與古印度醫學阿育吠陀裡綜合出對香料的理解。
全身有股香料魂，尤其熟悉複方香料彼此間的風味邏輯與搭配關係，重視調香時的起承轉合。從事香料教學十多年，近年致力於讓香料在地化，以健康的調味，做出台灣菜的味道。
著有《辛香料風味學：辛料、香料、調味料！圖解香氣搭配的全方位應用指南》
～香料世界博大精深，我是滄海一粟，願化為一縷香料魂，謙卑聆聽你的密語。～
詳細資料
規格：普通級
出版地：台灣
檔案格式：影片 (MP4)
作者：陳愛玲
出版公司：城邦自慢塾
出版日期：2021/03/19
語言：中文
時長：5小時28分
001_第一章．辛香料的認識：1-1 辛香料的六味(13分27秒).mp4
002_第一章．辛香料的認識：1-2 辛香料屬性認識(08分53秒).mp4
003_第一章．辛香料的認識：1-3 辛香料的風味展現(16分37秒).mp4
004_第二章．全方位的香料：2-1 辣椒(35分06秒).mp4
005_第二章．全方位的香料：2-2 生薑(30分56秒).mp4
006_第二章．全方位的香料：2-3 丁香(36分36秒).mp4
007_第三章．香料+調味料：3-1 八角(34分25秒).mp4
008_第三章．香料+調味料：3-2 小茴香(22分39秒).mp4
009_第三章．香料+調味料：3-3 月桂葉(34分10秒).mp4
010_第四章．香料：4-1 小豆蔻(24分21秒).mp4
011_第五章．調味料：5-1 羅望子(30分36秒).mp4
012_第五章．調味料：5-2 陳皮(21分46秒).mp4
013_第五章．調味料：5-3 甘草(14分18秒).mp4
014_辛香料女王的單方香料學Ｉ_課程介紹(04分35秒).mp4
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