尚儀數位學習咖啡拉花教父一號店：咖啡入門及零基礎初階拉花藝術講師:Gary彭思齊影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)>>XYZ軟體補給站光碟破解大補帖教育合輯中心>>專業知識教學>>知名線上課程綜合教學

最新目錄光碟

113上學期國小.國中.高中

112下學期國小.國中.高中

112上學期國小.國中.高中

公職國考.研究所(單科)

公職國考就業(套裝)

線上課程綜合教學

國小.國中.高中教學

專業繪圖軟體

程式軟體光碟

專業知識教學

遊戲、影片、音樂

您現在的位置：網站首頁

專業知識教學

知名線上課程綜合教學

光碟詳情

加入書籤：


商品編號：	DUA4451

商品名稱：	尚儀數位學習咖啡拉花教父一號店：咖啡入門及零基礎初階拉花藝術講師:Gary彭思齊影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

商品分類：	知名線上課程綜合教學

語系版本：	中文發音繁體中文版

官方網站：	https://xyz88.app

運行平台：	官方原版畫質MP4檔,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2024-10-10

光碟片數：	1片DVD光碟

銷售價格：	$300元

熱門標籤：	尚儀數位學習 Gary彭思齊

尚儀數位學習咖啡拉花教父一號店：咖啡入門及零基礎初階拉花藝術講師:Gary彭思齊影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

內容說明:

近幾年來，喝咖啡成為台灣人的日常，愈來愈多年輕人想成為專職或副業的咖啡師，甚至開咖啡店。但是你知道嗎？現在的咖啡師除了會沖煮萃取咖啡，更要能進行漂亮的咖啡拉花，才能讓一杯咖啡變得更富有生命力，提高藝術感及價值。台灣咖啡界的「拉花教父」Gary (彭思齊) 老師，對咖啡與拉花藝術無比熱愛，20幾年來，秉持著實事求是的精神，耗費數千杯咖啡日日實驗，終於歸納出義式咖啡拉花的系統理論與珍貴數據，對國際咖啡研究領域產生了重大突破，成為SCAE歐洲精品咖啡協會考官，更榮膺亞洲拉花認證考官第一人！
彭思齊老師於2011成立BTC義式咖啡師認證訓練中心，專門教授SCA咖啡認證系統、拉花初階與進階班、咖啡師專班..等等，並且幾乎都是以一對一或小班制的方式教學。以前只能在實體課程向Gary老師學習，或是在各大比賽中看到老師擔任評審的身影，現在，Gary老師在尚儀【知識英雄學院】首次推出珍貴的線上課程了！這套獨門的咖啡邏輯數據學，不僅包括咖啡萃取原理、拉花鋼杯結構認知、蒸氣原理與發泡原理…等等，連拉花都分成基本/對流/組合..等不同的構圖架構，循序漸進讓使用者觀察學習，精彩厚實的課程內容實屬難得一見！
Gary老師認為，這些邏輯數據化是為了掌控咖啡與奶泡的品質，但絕非陷入死板框架或數字迷思，千萬不要堅持把萃取率、水粉比煮出來，或崇尚一台名牌咖啡機，而是要真正理解咖啡誕生的原理，並愛上它。目前他已在台灣各地陸續拓展據點，也前進世界推廣國際賽事。
課程大綱：
01.來杯漂亮又好喝的咖啡吧
本堂課程為咖啡入門概述，讓你對咖啡的知識更為全面且正確。內容包含了咖啡豆的結構、產地、品種；咖啡豆的烘焙方式、保存方式；如何挑選正確的咖啡豆；拉花的背景、基本條件、與咖啡油脂的關係；義大利咖啡與美式咖啡的差異；常見的咖啡相關器具…等等，都是您應該要知道的咖啡入門知識。
02.進入拉花藝術Latte Art的世界
本堂課程開始進入咖啡拉花的世界，Gary老師介紹了拉花的由來、故事、理論，並且詳細說明了「雕花」與「直接注入法」的差異。雕花是在咖啡上面淋巧克力醬或焦糖醬，再用工具畫出圖案，但雕花不是真正的拉花藝術。在拉花國際比賽中，只針對「直接注入法」進行競賽，也就是在濃縮咖啡中，直接注入牛奶及奶泡，拉出圖案。你知道要能拉出一個美麗的藝術圖案，最重要的二個核心能力是什麼嗎？
03.學會使用商用與家用咖啡機
要成為咖啡師，必須學會使用商用咖啡機、家用咖啡機、磨豆機。要能夠拉出漂亮的拉花圖案，你更要學會正確地操作咖啡機及磨豆機，並且萃取出一杯好喝的濃縮咖啡(espresso)。本堂課介紹咖啡機及磨豆機的功能及操作方式。你知道咖啡機上有壓力錶，顯示了沖煮壓力及蒸汽壓力嗎？壓力和咖啡沖煮又有什麼關係？你知道磨豆機的刀盤大小如何影響咖啡粉的粗細度，而咖啡粉的粗細度又如何影響一杯拉花咖啡的口感與品質嗎？熟悉本集內容，你將成功邁出成為咖啡師的第一步。
04.濃縮咖啡萃取決定了拉花品質
本堂課程以實作方式詳細介紹如何萃取出一杯好喝的濃縮咖啡。Gary老師以非常科學的實際操作示範方式，帶我們瞭解咖啡萃取的三大瑕疵----萃取不足、過度萃取、通道效應，只要真正瞭解了瑕疵產生的原因，即可避免瑕疵，掌握正確的做法。在示範過程中，Gary老師控制所有的變數，並以科學方式進行細節的觀察，讓整個咖啡萃取的SOP能夠標準化、一致化，這是Gary老師以長年累積下來的厚實經驗才能展現的歸納分析，是每一個想要成為咖啡師的學員不能錯過的課程。
05.工欲善其事，必先利其器
咖啡師要能熟悉運用非常多的器材工具，並養成一套SOP操作流程。從shot杯、電子秤、鋼杯、咖啡機把手、整粉器、填壓器，到各種不同形狀的咖啡杯，若沒有正確的操作方式及工具，就無法萃取出一杯好喝又漂亮的拉花咖啡。Gary老師在本堂課中詳細說明各種工具的功能及評估方式，教你如何選擇器材與配件，並校正咖啡的色、形、香，是至關重要的課程內容。
06.用蒸汽原理引出牛奶的香醇
如果今天要做一杯180CC的cappuccino，牛奶量要怎麼抓？抓好正確的牛奶量，透過咖啡機的蒸汽管進行發泡時，奶泡要打多久、打多高？你知道蒸汽磨擦牛奶時，產生的滋滋聲有正確及錯誤的版本嗎？奶泡的精細度與溫度，大幅影響了一杯咖啡的味道好壞及拉花品質，因此本堂課以科學邏輯化的實作過程，帶你認識咖啡蒸汽原理與牛奶的使用。
07.關注牛奶發泡的狀態
本堂課程延續上一堂的內容，已瞭解蒸汽原理及牛奶變化後，進一步說明如何進行最適當的發泡過程。發泡的目的，是讓牛奶產生泡沫，然後利用這些泡沫來製作圖案，並且提供了綿密的口感。每一台咖啡機都有最適合的蒸汽管發泡位置，包含高度跟角度。本集詳細說明如何抓高度、角度及壓力值，以及適合發泡與拉花的不同鋼杯，內容豐富詳實，你絕不能錯過。
08.拉花的基本技巧
想要自學美麗的咖啡拉花，除了操作器材及工具，掌握拉花鋼杯的基本動作更是重中之重。網路上充斥著不同的鋼杯拿法資訊，到底沒有哪一種是最科學、最易上手的手法？Gary老師曾獲得世界拉花比賽冠軍，憑藉著多年的拉花經驗，歸納分析出一套基本動作SOP，step by step教你最準確的鋼杯握法，以及注入大流量、小流量奶泡的手勢；再加上用清水來練習控制流量及位置，讓你能夠循序漸進，掌握穩定的基本動作，進入拉花藝術的世界。
09.認識拉花的基本圖形
本堂課程開始教導拉花圖形的基本know-how。所謂拉花圖形，最重要的是你要如何辨別牛奶奶泡結構、以及圖形的走向。Gary老師在本集課程中，實際製作發泡量少、發泡量適中、發泡量過多的奶泡，並觀察分析這三種奶泡的結構、光澤性及特性，因為奶泡結構嚴重影響到這杯咖啡的拉花圖形走向、口感及味道。完成第1集到本集的進度，你就已經夠資格開始學習拉花實作了！
10.拉花基本圖形及構圖原理(上)
本堂課程教你兩種拉花基本圖形：愛心、鬱金香。這兩種圖形在拉花範疇中，是最單一的圖形走向；先學會單一方向的手法，再學兩個方向的手法，才能按部就班、開花結果。Gary老師以圖文並茂的方式，說明鋼杯的行進方向及位置，並且放慢速度演示整個過程，課程影片並以正面、側面的角度播放老師的動作，再加上學生實際演練、老師糾錯，相信看完本堂課程、實際跟著練習，你也能拉出美麗的愛心及鬱金香。
11.拉花基本圖形及構圖原理(下)
延續上一堂課的愛心及鬱金香，本堂課程要教你另外兩種基本圖形：葉子、天鵝。雖然也是屬於基本圖形，但有一定的困難度。因為葉子的部份，要加上鋼杯「擺動」的技法，而且有兩個方向(往前及往後)，若能仔細觀察Gary老師的示範，並且勤加練習，你就更能往上一層樓了！另外，天鵝的圖形看起來複雜，實際上有點類似葉子加愛心，但角度又有一點斜角，也是不容易呢！
12.拉花對流圖形及構圖原理(上)
咖啡拉花的圖形中，有一類稱為「對流圖形」，主要是運用圓形的咖啡杯，咖啡師倒下奶泡時，邊倒邊擺動奶流，奶泡就會順著圓杯底部形成流體，進而做出延展性的漸層圖形。本堂課要請你學習的是對流圖形中的洋蔥心、開底鬱金香。Gary老師的演示看起來很輕鬆，但學員練習時，圖形卻不夠對稱，邊緣不夠乾淨銳利，圖形也不在正中央；究竟問題出在哪裡？應該如何調整？
13.拉花對流圖形及構圖原理(下)
延續上一堂課的對流圖形，本堂課程要教你使用另外一種「斷水」技法來做出洋蔥心及開底鬱金香。上堂課的手法是不斷水、一氣呵成的拉花流程，它的圖形延展性比較大，但有時候因為豆子烘得太淺，整個圖形乾淨度會變得比較差。而斷水版的做法，穩固性就會明顯增強。在本集課程中，Gary老師同樣先親自演示，通過慢動作的講解，讓學員詳細觀察理解每一道步驟，再加上學員的示範及糾錯，更能讓你心領神會、事半功倍。
14.拉花組合圖形及構圖原理(上)
今天這堂課，Gary老師要來教導非常進階的「組合圖形」了！所謂組合圖形，是組合了一些基本圖形及對流圖形，做出更複雜美麗的拉花。本堂課要示範的是基礎組合圖：三葉拉花、六葉拉花，並且還要教你「轉杯」的技法。要在這麼小的咖啡杯中做出三葉或六葉，除了奶量收放的穩定度很重要，轉杯也非常重要，因為轉杯影響了所有葉子出現的位置，要儘量做得對稱而美觀哦！
15.拉花組合圖形及構圖原理(下)
延續上一堂課的組合圖形，本堂課程要教授另外兩種組合圖：天鵝湖、玫塊花，以及新的進階技法「勾勒／畫線」——類似繪畫的概念，運用奶泡將想要的圖形或線條畫出來。在Gary老師的巧手下，天鵝湖圖形中的天鵝、湖水波紋及倒影，就像一幅水墨畫般柔美；而玫瑰花則包含了花托、花瓣、花枝及二片葉子，絕美的構圖複雜又均衡，讓人體會到拉花中的藝術。
16.拉花創意的無限可能
本堂課程是最後一堂，Gary老師要向我們展現說明他親自構圖、設計順序而完成的三種創意圖形：獨角獸、海馬、兔子，每個圖案都非常創新且獨具美感。所謂創意圖形，就是你想要拉出的任何意象，都能想辦法設計並實現出來。當然，牛奶量要抓得更好、奶泡量要發得完美、溫度更要控制好才行！創意圖形是咖啡拉花中最困難的一種，全球咖啡師都趨之若鶩，近幾年也加入了拉花比賽的範圍。本課程由咖啡師必學的工具及技能出發，再由淺入深進入拉花藝術的實作，精彩的內容實在難得一見，若你能邊上課邊進行實作練習，一定能收獲豐碩，培養出義式咖啡師的堅強實力！

【作者簡介】
製作團隊介紹：
本課程由尚儀數位學習公司製作，SunnyStudy知識英雄學院系列課程，Gary彭思齊老師主講。SunnyStudy知識英雄學院，與來自各界的專家職人合作，推出創新且具前瞻性的專業職能課程影片，透過專家們專業、務實、清晰的指引，我們支持您的斜槓夢想、協助您培養跨界能力。讓我們用知識造英雄，迎向斜槓未來！
講師介紹：
Gary彭思齊老師，BTC義式咖啡師訓練認證中心創辦人及負責人；得過世界拉花比賽冠軍；SCAE歐洲精品咖啡協會考官，並榮膺亞洲拉花認證考官第一人；更是全台唯一一位LAGS義大利拉花認證考官，在台灣享有「拉花教父」的美譽。
早在咖啡流行之前，Gary老師便發現咖啡的多變性。他留意到一杯咖啡只需放置1分鐘，味道和香氣就會有所改變。對此他深感驚奇，開始沉浸其中，獨自摸索技巧，透過觀看外國影片自學咖啡萃取和拉花，從最困難的盲測開始。他秉持著實事求是的態度，每天耗費上百杯咖啡進行實驗，不斷探索。終於能在短短2分鐘內，萃取適合杯量的濃縮咖啡、打出濃郁細膩的奶泡、並製作出令人驚艷的拉花作品。從這些實驗過程中，Gary老師歸納出義大利咖啡的系統理論和珍貴數據，對國際咖啡研究領域做出了重大突破。
憑藉堅實的美術基礎，Gary老師對於拉花構圖技巧能夠掌握得宜，使他的拉花作品在典雅的氛圍外增添了活潑的生命力。從柔軟的天鵝羽毛、輕盈的飛馬，到蝴蝶翅膀上逼真的紋理，這些形象在他的巧手下化為真實。Gary老師目前除了在BTC義式咖啡師認證訓練中心，專門教授SCA咖啡認證系統、拉花初階與進階班、咖啡師專班..等實體課程，也經常擔任各大咖啡拉花比賽的評審，並推廣國際賽事，全心致力於推廣咖啡及拉花藝術。

詳細資料
規格：普通級
出版地：台灣
檔案格式：影片 (MP4)
作者：Gary彭思齊, SunnyStudy知識英雄學院
出版公司：尚儀數位學習
出版日期：2023/06/27
語言：中文
時長：7小時23分

課程內容:

001_01.來杯漂亮又好喝的咖啡吧(24分14秒).mp4
002_02.進入拉花藝術Latte Art的世界(21分46秒).mp4
003_03.學會使用商用與家用咖啡機(21分47秒).mp4
004_04.濃縮咖啡萃取決定了拉花品質(22分10秒).mp4
005_05.工欲善其事，必先利其器(22分14秒).mp4
006_06.用蒸汽原理引出牛奶的香醇(19分57秒).mp4
007_07.關注牛奶發泡的狀態(23分44秒).mp4
008_08.拉花的基本技巧(24分48秒).mp4
009_09.認識拉花的基本圖形(24分48秒).mp4
010_10.拉花基本圖形及構圖原理(上)(29分32秒).mp4
011_11.拉花基本圖形及構圖原理(下)(45分53秒).mp4
012_12.拉花對流圖形及構圖原理(上)(39分54秒).mp4
013_13.拉花對流圖形及構圖原理(下)(24分39秒).mp4
014_14.拉花組合圖形及構圖原理(上)(32分24秒).mp4
015_15.拉花組合圖形及構圖原理(下)(34分28秒).mp4
016_16.拉花創意的無限可能(31分37秒).mp4

尚儀數位學習聲音網紅必修課(一)：成為聲音內容宅錄製作人講師:楊恩霖影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

想享學 DIY足部按摩四：四肢的症狀處理講師:簡秀鈺影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

知名線上課程費米推論-再造邏輯思考！資訊不值錢，會思考才能超前(含教材) 講師:MIC產業顧問學院影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

知名線上課程【尹相志深度學習實戰5】AI翻譯官-自然語言處理(進階篇)(含教材) 講師:尹相志影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

站內搜索

請輸入軟體名稱或編號

購物車

熱門關鍵字

榮欽科技		想享學
城邦自慢塾		愛播聽書FM
簡秀鈺		熊怡凱
學思酷		學英文吧
三十創意		遍路文化
賴世雄		澤宇文化
蘿拉		EZCourse
朱嘉雯		城邦微學習
馬叔禮		仟旅藝術
艾力克		先行智庫
洪欣		葉言都
大情境		內容電力
安東尼		李美林
阿斯匹靈		洪子盛
施易男		健美女大生
Olivia		Cyril
Duncan		Gary
Gary彭思齊		Nicolas
Viki詹詩怡		Wesley
一次搞定		一招紓壓