YOTTA 線上課程 法國大師級私房可頌全解析：經典到變化一次學 講師:Guillaume PEDRON(前LALOS TAIWAN 駐台行政主廚及吉可頌丹麥專門店創辦人) 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
法式可頌名店創辦人、法國烘焙職人Guillaume帶你製作出最道地可頌！課程一次帶給大家11+3款超人氣可頌麵包，不只公開酥脆到掉渣的可頌秘笈，更讓你在家就能做出職人級的餡料，享受排隊名店的夢幻口味！
01_1-1講師介紹.mp4
02_1-2關於可頌的文化.mp4
03_1-3工具介紹.mp4
04_1-4關鍵發酵的必備觀念.mp4
05_2-1如何辨別可頌好壞_好可頌的製作關鍵.mp4
06_2-2原料的選擇.mp4
07_2-3可頌麵團攪拌工法.mp4
08_2-4可頌麵團包油折疊法.mp4
09_2-5各式可頌整型法.mp4
10_2-6製作蛋液.mp4
11_2-7烘焙成敗因素.mp4
12_3-1再製可頌是什麼.mp4
13_3-2白醬製作_組合與烤焙.mp4
14_3-3關於法式醬汁.mp4
15_4-1卡士達製作.mp4
16_4-2杏仁奶油餡製作.mp4
17_4-3糖漿製作.mp4
18_4-4杏仁可頌組裝與烤焙.mp4
19_4-5餡料延伸學習：國王派應用.mp4
20_5-1橘香卡士達製作.mp4
21_5-2丹麥卷.mp4
22_5-3風味混搭邏輯：做出獨家風味.mp4
23_6-1水果晶凍製作.mp4
24_6-2可頌塔皮-水果晶凍可頌塔製作.mp4
25_6-3延伸學習：3種獨家麵團整形編法.mp4
26_7-1可頌多拿滋製作.mp4
27_8-1檸檬奶油製作.mp4
28_8-2檸檬碎餅製作.mp4
29_8-3糖霜鏡面製作.mp4
30_8-4麻花結法_麥穗編法.mp4
31_9-1雙色麵團製作.mp4
32_9-2巧克力蛋糕製作.mp4
33_9-3海鹽焦糖醬製作.mp4
34_9-4雙色可頌必學整形法.mp4
35_9-5研發甜點可頌的邏輯.mp4
36_10-1吉可頌介紹與研發過程分享.mp4
37_10-2吉可頌麵團製作.mp4
38_11-1黑橄欖的運用與處理.mp4
39_11-2酸豆黑橄欖醬運用：製作tapas（醬汁）.mp4
40_11-3黑金吉可頌製作.mp4
41_12-1丹麥土司製作.mp4
42_派皮與法式經典蘋果派製作.mp4
43_法國國民主食長棍製作.mp4
44_布里歐升級版－蘑菇酥皮布里歐製作.mp4
教材_按影片編號使用
07_2-3可頌麵團攪拌工法.pdf
08_2-4可頌麵團包油折疊法.pdf
09_2-5各式可頌整型法.pdf
10_2-6.pdf
13_3-2.pdf
15_4-1.pdf
16_4-2.pdf
17_4-3.pdf
20_5-1.pdf
23_6-1.pdf
26_7-1.pdf
27_8-1.pdf
28_8-2.pdf
29_8-3.pdf
31_9-1.pdf
32_9-2.pdf
33_9-3.pdf
37_10-2_1.pdf
38_11-1＆11-2.pdf
40_11-3.pdf
41_12-1.pdf
42_派皮與法式經典蘋果派製作.pdf
43_法國國民主食長棍製作-1.pdf
44_布里歐升級版－蘑菇酥皮布里歐製作_1.pdf
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