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商品編號:DUA2733
商品名稱:和食古早味:你不知道的日本料理故事(有聲書) 作者:胡川安 出版公司:時報出版 語音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
商品分類:有聲書課程綜合教學
語系版本:語音教學 中文發音
官方網站:https://xyz88.app
運行平台:官方原版語音MP3檔,沒有任何平台限制,終身使用
更新日期:2024-07-01
光碟片數:1片DVD光碟
銷售價格:$150元
熱門標籤: 食古早味  你不知道的日本料理故事  胡川安  時報出版 
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和食古早味:你不知道的日本料理故事(有聲書) 作者:胡川安 出版公司:時報出版 語音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)

圖片說明:

和食古早味:你不知道的日本料理故事(有聲書) 作者:胡川安 出版公司:時報出版 語音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:

從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理

深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

作者胡川安不間斷持續飲食考察,錄製有聲書更新資訊。
‧豬排飯
看日本人從不吃肉到全面接受肉食的歷史過程
「洋食」不等於「西洋料理」
豬排飯的誕生地
‧和牛與鐵板燒
神戶牛的嚴格定義
鋤燒(壽喜燒)與鐵板燒的誕生
青木洛磯與紅花鐵板燒的傳奇故事
‧拉麵的文化史
初期稱為中國蕎麥麵、南京蕎麥麵
拉麵博物館
中下階層的食物
拉麵與泡麵的關係
‧日本的威士忌
NHK日劇《阿政》的竹鶴政孝與竹鶴莉塔
三得利創辦人鳥井信治郎
堅持蘇格蘭原味還是日本人口味?
‧日本的咖啡
日本第一家咖啡館「可否茶館」與中國有關
全球第一家咖啡連鎖店「老聖保羅咖啡館」
咖啡之神:關口一郎
‧日式醬油
傳統釀造的山六醬油
龜甲萬醬油與豐臣秀吉、德川家康的關係
龜甲萬如何成為世界級的醬油品牌
‧豆腐
由中國東傳日本的豆腐
從寺廟往民間流傳
京都的湯豆腐
‧築地市場的海鮮
日本人的食用魚類如何從河魚變成海魚
庖丁儀式
築地市場的場內與場外
‧鰻魚飯
關東V.S.關西的烤鰻魚
最適合吃鰻魚的日子
人間國寶鰻魚飯大師:金本兼次郎
鰻魚三樂
‧握壽司
壽司起源於民間
壽司之神:小野二郎
早壽司、壓壽司、箱壽司、蒸壽司、酒壽司
擁有料理妖術的華屋與兵衛,與他的飯糰大壽司
‧蕎麥麵
蕎麥與農民、僧人、忍者
搭配濃口醬油
變身為健康食物的蕎麥麵
‧天婦羅
德川家康死於天婦羅?
天婦羅來自中國還是葡萄牙?
加入天汁
天婦羅的人間國寶:早乙女哲哉
‧日本的神聖之米
米是料理決勝的關鍵
天照大神與邇邇藝命
‧野菜
「旬」飲食的精神
京野菜
日本的消費合作社
‧精進料理
靜崗可睡齋的食時五觀
京都妙心寺的春櫻秋楓
‧懷石料理
源自禪宗「一期一會」
百年老舖菊乃井的七星主廚村田吉弘
宮島的「石亭」、新潟的「龍言」、伊豆的「新井旅館」、小豆島的「真里」
剪輯工程:Poker J
(本有聲書附有文檔)

【作者簡介】
作者簡介
胡川安
生活中的歷史學家,身於何處就書寫何處,喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。因為工作的關係,也在中國不同地方旅行。
由於興趣龐雜,大學雙修歷史與哲學,研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學,後取得加拿大麥基爾大學東亞系博士。目前為中央研究院歷史語言研究所博士後研究員、「故事:寫給所有人的歷史」網站主編,文章散見於雜誌和各大媒體。
著有《絕對驚豔魁北克:未來臺灣的遠方參照》、《京都歷史迷走》、《東京歷史迷走》等書。

詳細資料
有聲書ISBN:9786263740631
規格:普通級
出版地:台灣
檔案格式:音檔 (MP3)
作者:胡川安朗讀者:胡川安
出版公司:時報出版
出版日期:2023/07/21
語言:中文
時長:3小時39分

課程內容:

001_日本料理的五感體驗與知性品味(06分05秒).mp3
002_日式豬排飯的誕生(09分57秒).mp3
003_和牛與鐵板燒(12分20秒).mp3
004_拉麵的文化史(13分01秒).mp3
005_鳥井信治郎與竹鶴政孝的日本威士忌(09分28秒).mp3
006_日本的咖啡文化與職人之技(16分15秒).mp3
007_醬油的傳統與現代(17分22秒).mp3
008_真味豆腐(08分28秒).mp3
009_築地市場的海鮮故事(07分59秒).mp3
010_老鋪鰻魚飯(10分03秒).mp3
011_握壽司的藝術(15分15秒).mp3
012_蕎麥麵與庶民生活(12分17秒).mp3
013_天婦羅的鮮味與甘甜(12分28秒).mp3
014_日本料理決勝負的關鍵:神聖的米(09分12秒).mp3
015_季節的溫度:野菜與旬飲食(07分32秒).mp3
016_精進料理(11分45秒).mp3
017_四季的追尋:懷石料理(32分20秒).mp3
018_日本料理的真諦(07分30秒).mp3



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